1、第一步 ， 豆腐洗干净切小方块 ， 锅里加清水，豆腐下锅焯水 。然后捞出，冲洗后沥干水 。
2、第二步，猪肉洗干净，切肉片 ， 再剁成肉末 。生姜去皮洗净，切成姜末 。小葱洗净切碎 ， 花椒处理干净 。
【怎样做麻辣豆腐】3、第三步，锅里放食用油 ， 油热了 ， 花椒下锅炸一炸 ， 炸出辣味 ， 将花椒捞出来不要 。再放肉末和生姜末下锅翻炒 ， 炒至肉末颜色变深，炒出香味 。
4、第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒 ， 炒出红油 。
5、第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过 。豆腐下锅，翻炒 。
6、第六步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧 。第七步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要Ц?nbsp;， 撒上小葱，翻炒出锅 。