施甸县城美食 _知识经验

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1.骨头:施甸的特色腌辣，也叫& ldquo施甸三味& rdquo 。将新鲜猪排、脊骨及少量肠肚剁碎，加入辣椒面、花椒粉、姜丝、盐及各种香料，混合揉搓均匀，放入缸中，用猪油封口。三个月后就可以吃了。它们色泽鲜亮，芳香扑鼻，脆骨松，爽口开胃。可以单独炖，也可以和白豆腐、芋头梗、人工菌等一起炖。
2.豆腐香肠:每年杀猪的季节腌制。将当天宰杀的年猪肉切丁，肥瘦相间。用老豆腐丁、辣椒面、花椒粉、砂仁、草果粉、八角粉、盐等搅拌均匀。，放进新鲜猪的大肠里，放在屋檐下阴凉处晾一两个月就可以吃了。可煮可蒸，口感特别，油而不腻。
3.萝卜丝肉:取当天宰杀的猪脚、猪头、五花肉，与萝卜丝、炒面、花椒面、花椒粉、草果粉、八角粉、盐混合均匀，放入大罐中，在阴凉处静置一两个月蒸熟，色泽鲜艳，鲜嫩可口。
4.遥观火腿:选用遥观鲜猪后腿，用米酒、草果、盐等佐料腌制，反复重压10天后晾干。味道浓郁，色泽美观，可炒、炸、煮、炖。
5.香肠:施甸香肠以咸辣为主。由于其生态原料和各种香料，它以其丰富和正宗的味道而闻名。
6、酸菜拌红生:选用刚宰杀的猪里脊肉，切成米粒大小的细肉丁，拌入等量的酸菜，加入辣椒面、花椒粉、芝麻、香菜和施甸特有的香辛料，搅拌均匀后直接食用。腌菜酸脆，肉鲜甜，口感极佳，远近闻名。
7.猪血蘸五花肉:施甸新年猪饭的特色菜之一。制作时，将新鲜的猪血与适量的炒米粉、辣椒面、胡椒面、泡菜、姜丝、盐一起炒。五花肉煮熟后切片，和炒好的猪血一起吃。鲜、甜、香、麻味。
8.蒜苗炒猪肝:施甸年猪饭的特色菜之一，从新宰杀的年猪中取出猪肝，洗净切片，与干辣椒、姜丝、蒜苗、花椒一起炒。方法简单，猪肝鲜嫩，口感丰富。
9、施甸小炒肉:选择宰杀的猪里脊肉，切丝加入干辣椒和葱姜翻炒。方法简单，讲究火候，鲜甜可口。
10.火腿焖黄鳝:将新鲜黄鳝切段，遥观火腿切片，放入油锅中放入香干椒、葱姜、蒜瓣炒香，再将黄鳝、火腿翻炒片刻，加入开水和各种香辛料、调味料焖制，也可加入竹笋、香菇等配菜。成品软滑嫩香。
11.烧肉拌豆粉:只需将鲜猪肉在火上烧至成熟内生，拌入豌豆磨煮而成的豆粉，加入辣椒油、花椒油、麻油、花生粉、酱油、香菜等调料。成品色彩鲜艳，诱人，非常清新甜美。
12、莲藕汤圆:新鲜莲藕用刷子刷，切碎，肥瘦猪肉切碎，用盐、草果粉和少许淀粉，与肉馅和莲藕糊混合均匀，大火蒸熟。新鲜香甜，营养丰富，老少皆宜的咸宜。
13.荷叶饭:用荷叶包饭和肉馅蒸。用施甸豆豉等佐料将米饭炒熟，放在新鲜荷叶上。荷叶清香，米饭清爽，消暑解暑。
14.牛骨:将新鲜的牛排、脊骨和少量的肠肚剁碎，加入辣椒面、花椒粉、姜丝、盐和各种香料，混合揉搓均匀，放入大水罐中，静置三个月即可食用。色泽鲜艳，气味芳香，骨头酥脆，爽口开胃。可以单独炖，也可以和白豆腐、芋头梗、人工菌等一起炖。
15.油炸饺子:将芝麻放入盘中，将鲜饺子放入& ldquo滚动& rdquo，盖上芝麻用粗针扎，放入菜油锅中慢火煎至金黄色，取出，沥油，放凉。
16.土鸡蛋重油饼:大量土鸡蛋、优质猪油、白糖、面粉加水搅拌成糊状，用传统手工方法加工而成，油香味浓郁，入口滋润。
【施甸县城美食】17.雕梅:雕刻、去核、去涩、装罐，用优质冬蜜浸泡数月，酥脆可口，酸甜适度，开胃健脾。
18.太平袁弘:太平葛家山山楂果实去皮、去籽、去涩，用优质冬蜜浸泡数日。酸甜适度，健胃消食，药食两用。
19.水斗池:施甸人& ldquo负责腌制辣的食物& rdquo黄豆煮熟，发酵，用胡椒粉、胡椒粉、姜丝、盐等腌制。颜色鲜红，酸甜可口，非常好吃。百科全书[]
20.干柱片:将当地的豌豆粉切成香蕉叶状的薄片用传统的手工艺进行干燥，多种吃法，炖菜、煲汤、炒菜，吃在嘴里都是香香的，入口即化。
以上解释了施甸县的美食。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。