可以吃，但是，金针菇的根部容易木质化，不容易咀嚼，所以一般是不吃的 。
金针菇的根部需要切掉，金针菇的根部不是很干净，很容易夹杂一些异物和脏东西，尤其是菌基中的黑色物质，很难清洗掉，因此，在洗金针菇之前都需要先将金针菇的根切掉 。
【金针菇根部能吃吗】吃金针菇的注意事项：
1、金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒 。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟 。
2、肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重 。
3、金针菜和金针菇的名字相似，经常被混淆，如果是要选购金针菇，则要注意区分和挑选 。

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