清蒸茄泥的做法和配方窍门 _知识经验

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1.材料:茄子750克，大蒜3-4瓣，芝麻酱适量，盐少许。
【清蒸茄泥的做法和配方窍门】2、将新鲜的茄子清洗干净，圆茄子更适合蒸番茄酱，因为圆茄子的肉质比较紧实。长茄子水分多，适合烹饪。
3、因为茄子皮蒸熟后会影响菜的颜色，可以把皮切掉。
4.将去皮的茄子切成片，这样火候会均匀，不会有不熟的夹心。
5.高压锅蒸10分钟左右，关火，等高压锅慢慢闷死。
6.高压锅不再放气，压力耗尽时，拍碎蒜末，加盐，上芝麻酱。
7.混合搅拌，将蒸好的茄子打成泥状，松软可口。
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