家酿葡萄酒家酿葡萄酒发酵时多久搅拌一次 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于家酿葡萄酒这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、自酿葡萄酒法：
2、(1)工具和材料的清洗：首先我们将准备好的玻璃瓶消毒，用清水清洗干净，晾干备用。其次，我们把葡萄清洗干净，把事先买的葡萄里面的坏葡萄去掉，然后用清水清洗干净，浸泡20分钟。
【家酿葡萄酒家酿葡萄酒发酵时多久搅拌一次】3、(2)去梗破碎：将洗净的葡萄去梗破碎。当你重新操作时，把葡萄一个一个压碎，然后去掉葡萄的茎。
4、调整葡萄汁：加白糖：成熟前采摘的葡萄酸度高，含糖量低。随着葡萄果实的成熟，酸度逐渐降低，含糖量逐渐增加。个人可以根据自己的喜好添加糖的量。同时需要注意的是，一般17g糖可以使1升酒的酒精度提高1度。
5、(3)添加酒精：在调整酒汁的过程中也可以添加酒精含量。通常成熟的红葡萄，不加糖，酒精度在8-12度左右。如果喜欢喝酒精度较高的家酿葡萄酒，可以在葡萄汁中加入酒精来提高酒精度。推荐添加比例为：1L葡萄汁和1%酒精。
6、(4)加入干酵母：如前所述，葡萄自带的酵母会在清洗葡萄的过程中被冲走。因此，自酿葡萄酒发酵前应加入适量的酵母。这里推荐使用干酵母。
7、(5)发酵：将破碎的果浆倒入预先准备好的发酵容器中，然后将密封的容器置于室内自然发酵。发酵室内最佳温度为25335430摄氏度，发酵时间约为25335430天。发酵过程中，每天都要定时观察。如果发现容器温度升高，出现大量二氧化碳气泡，容器表面出现皮渣，形成酒帽。这时候就需要搅拌发酵好的果肉，压下酒盖。
8、(6)压榨取酒和后发酵：发酵后，酒呈澄清状态后，过滤酒。过滤过程中，让酒自然流出，不希望过滤后留下任何渣滓。我们也可以通过压榨的方式将酒渣取出，与自然流淌的酒分开存放。
9、(7)陈酿：自酿葡萄酒经后发酵、过滤后，装入密封容器中。此时应在加酒时将容器注满，然后置于63，335，412的室温下，最后在地下室或果窖中陈酿至少半年，最好2年以上，以完成自酿葡萄酒的陈酿。
10、(8)储存：自酿葡萄酒静置澄清后的最佳储存方式是放入小瓶中储存。这可以是可乐瓶，但这是一个用过的750ml酒瓶。在装瓶过程中，要把酒灌满，瓶盖要盖紧。但是，最好储存在10335412下。
11、需要注意的事项
12、(1)自酿容器的选择：常见的发酵容器主要有：玻璃瓶、不锈钢罐、塑料桶、泡菜坛子、可口可乐瓶等。
13、(2)葡萄选择：自酿葡萄酒不宜选择水果市场常见的减肥葡萄。通常会有专门的酿酒葡萄用来酿酒。
14、(3)酿酒葡萄品种有：赤霞珠、美乐、赤霞珠、黑品乐、雷司令、贵人香等。
15、(4)葡萄清洗：不建议使用清洗剂清洗葡萄，因为清洗会使葡萄皮上的天然酵母流失，用清水浸泡会将葡萄皮上的农药成分和灰尘带出。
16、(5)发酵：倒入的果浆不要超过发酵容器容积的4/5 。发酵过程中要安装发酵管，自酿的酒在发酵过程中会产生二氧化碳。如果在没有发酵罐的情况下倒入过多的果浆，很容易造成容器爆裂，带来不必要的损失。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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