1、主料：肥瘦猪肉馅4两、馒头半个、鸡蛋一个、淀粉2小匙 。
【上海的小肉丸子怎么做】2、辅料：葱少半根姜粉一点、生抽1大勺、料酒1小勺 。
3、肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀 。
4、加入鸡蛋，搅匀 。
5、加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味 。
6、加入挤干水分的馒头，搅拌匀 。
7、搅打均匀后 。
8、油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透 。
9、炸完盛出 ， 继续给油锅加温 。
10、大火油热后，复炸一次，呈焦黄色 。

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