第一、 大白菜用水清洗干净，控干水分，切成条 。
第二、 豆腐用水冲洗干净，控干水分，切成条 。
第三、 猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成粗丝 。
第四、 红干椒用水清洗干净 ， 控干水分，斜刀切成对半 。切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
第五、 大白菜用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 。
第六、 豆腐用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分 。
【大白菜炒豆腐的家常做法】第七、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅 。放入肉丝翻炒 。
第八、 炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱 ， 姜，蒜，红干椒翻炒 ， 随即放入大白菜大火快速翻炒 。
第九、 大白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙儿耗油，放入盐 。翻炒至大白菜断生即可，放入味精，关火出勺 。

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