【肥肉油渣怎么做的好吃】1、猪肥肉切成2厘米见方扁块儿 ， 不要太大，尽量偏小一小点（PS:尽量大小均匀) 。
2、保证锅中没有水，否则可能会溅到自己，很危险 。锅里放上一点油（PS:也可以不放，放一点油好炒一点），把肥肉放下去 ， 不要溅到自己 。
3、先开一小会儿大火 ， 让油温升上去，然后一直开小火，慢慢的熬肥肉 。这时有可能会小小的爆一下，离锅远一点，小心爆到，不用一直守着，过一小段时间再把肥肉炒一抄，让它均匀受热 。
4、期间油温可能会下降，可以再开会儿大火 ， 再关成小火 ， 如此反复，等到油渣变色 ， 不再出油 ， 就可以了 。

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