1、葱姜竹节蛏 。
【竹节蛏子的做法大全】用料：
浓香花生油适量、葱姜蒜适量、红椒一个、竹节蛏适量、生抽适量、白糖一点点 。
做法：
?。?）竹节蛏剪开，去沙囊 。冲水 ， 备用 。
?。?）烧开水，放点料酒 。
?。?）水开 ， 放竹节蛏，马上关火，焯水20秒，取出，过凉水至冷却 。
?。?）取肉，洗干净 。肠子全部撕掉，触角要轻轻揉搓，至确定无沙 。沥水备用 。
?。?）蒜姜拍碎 ， 红椒切丝，葱切段 。喜欢吃辣的，红椒可以换成小米椒，葱可以用大葱，洋葱或者芹菜代替 ， 这几种炒海鲜都好吃 。
?。?）热油爆香葱（葱白部分）姜蒜红椒 。
?。?）放入竹节蛏 ， 翻炒一分钟 。
?。?）生抽调味 。
?。?）翻匀，尝尝味道，不够咸度，可以再加点生抽 。再撒一点点白糖提鲜 。
?。?0）关火，剩下的葱叶放进去，翻几下就出锅 。
2、蒸竹节蛏 。
用料：
竹节蛏适量、姜丝适量、蒜蓉适量、葱适量、生抽适量、海天蚝油、红辣椒少许、食用油适量、绿辣椒少许、糖、蒸鱼豉油 。
做法：
?。?）竹节蛏已经从中间切开 。
?。?）去掉中间的内脏和黑线 ， 用流水冲洗干净 。
?。?）摆盘，放葱姜丝 ， 上锅蒸六分钟左右 。
?。?）蒸好后倒出多余汤汁 。
?。?）锅内放油，小火炒香葱蒜末 ， 加入辣椒圈 ， 倒入其他调料煮开 。
?。?）把煮好的汤汁倒在蒸好的蛏子上即可 。
3、豆腐竹节蛏汤 。
用料：
豆腐150克、竹节蛏肉150克、葱10克、姜5克、盐少量、香菜10克 。
做法：
?。?）准备食材 。新鲜竹节蛏去壳和不可食部分，豆腐切块 。
?。?）热锅放油，放入葱和姜爆香 。
?。?）放入豆腐 。
?。?）滑炒几下 。
?。?）加入适量水炖一会 。
?。?）放入竹节蛏肉 。
?。?）煮一会 。
?。?）加入少许盐和香菜即可 。