煮熟菌类可不可以隔夜吃要根据情况而定 。
菌类食物中含有丰富的水分、碳水化合物等，而且又经过油、盐等调理烹饪，在一定的温度条件下极易滋生细菌而发生变质 ， 如果隔夜的的菌类保存的比较好 ， 没有出现变味变质的情况，那么还是可以继续食用的；但若是隔夜的菌类已经有腐败、变质等情况，则不宜继续食用 。
【煮熟菌类可以隔夜吃吗】烹饪过的菌类在保存过程 ， 会滋生大量的有害细菌，并且还会增加亚硝酸盐的含量 ， 而冰箱冷藏层中的温度比较低，可以帮助抑制细菌以及亚硝酸盐的繁殖及滋生，将没吃完的菌类食物置于冰箱冷藏可以延长其保存时间，防止其变质，因此菌类食物要隔夜保存的话，应当将其用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏保存 。

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