一斤面放多少碳酸氢铵粉 _知识经验

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【一斤面放多少碳酸氢铵粉】
一斤面粉加6-7克碳酸氢铵，冬天10克左右，水230克左右，加糖10克，盐2克即可。将面团揉至不沾手，表面光滑有弹性。然后盖上保鲜膜发酵到三倍大小做馒头。做成馒头后，放入蒸笼发酵20分钟到半小时。
碳酸氢铵是一种白色化合物，化学式为NH?HCO?，为颗粒状、板状或柱状晶体，有氨的气味。碳酸氢铵是碳酸盐，一定不能和酸放在一起，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。但在农村，碳酸氢铵能与酸反应，所以放在蔬菜大棚里，密封在大棚里，放在高处，加稀盐酸。此时，碳酸氢铵会与盐酸反应生成氯化铵、水和二氧化碳。二氧化碳可以促进植物光合作用，提高蔬菜产量，产生的氯化铵还可以再次用作肥料。碳酸氢铵在化学式中有铵离子，是铵盐，铵盐不能和碱放在一起，所以碳酸氢铵不要和氢氧化钠或氢氧化钙放在一起。
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