如何做红薯肉

1、五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥 。
2、红薯去皮,切成块,锅里放少许油 , 把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下,去除脏东西 , 捞出备用 。
3、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感 。
4、倒入老抽,放入葱姜片和八角,煸炒上色后,加入温热的水,大火烧开转小火炖,加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)、等到肉快炖好时 , 把红薯放进去 。
【如何做红薯肉】5、等到肉和红薯都熟烂后 , 加入盐调味,汤汁收干即可起锅 。