1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥 。
2、红薯去皮，切成块，锅里放少许油 ， 把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下，去除脏东西 ， 捞出备用 。
3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感 。
4、倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖，加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时 ， 把红薯放进去 。
【如何做红薯肉】5、等到肉和红薯都熟烂后 ， 加入盐调味，汤汁收干即可起锅 。

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