打散后再煎,蛋白跟蛋黄充分混合后会产生气泡,接触空气多,香味更浓,口感更好;
食材准备:鸡蛋适量,辣椒适量,葱适量,食用油适量 , 盐适量;
【为什么炒鸡蛋要打散】做法一:
1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀;
2、将烤盘放油再放入微波炉中预热2分钟;
3、取出后鸡蛋倒入烤盘再放入微波炉高火2分钟即可;
做法二:
1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐(青椒、料酒)搅拌均匀;
2、将油倒入锅中微热至六七成,将蛋汁倒入锅中翻炒即可;
做法三:
1、将野葱摘洗干净 , 切成细末 , 放碗内 。
2、将鸡蛋打入碗内,与野葱、精盐搅打均匀 。
3、炒勺置旺火上 , 加花生油烧至六成热,倒入蛋液翻炒至熟,装入平盘即可 。
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