【麻雁的做法】麻雁的做法步骤如下:
1、准备食材麻雁、料酒、盐、生抽、姜片,葱、干辣椒、花椒、老抽 。
2、将麻雁肉洗干净,切成中等大小的块状,同时将过于肥厚的鸭皮剔下来 。
3、把切好的鸭肉放在碗里,加入料酒 , 盐,生抽 , 姜片,葱段,腌制20分钟 。
4、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里,小火用铲子按压,压出鸭油 。
5、待鸭油出来完以后,盛出鸭皮,把干辣椒、花椒放在剩下的鸭油中 , 炒香 。
6、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟,到老抽上色,将准备好的啤酒倒在锅中
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