反沙芋的制作方法和配料 _知识经验

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1.材料:芋头(11068克)、胡萝卜(半个)和香菜(2个) 。
【反沙芋的制作方法和配料】2.调料:油(2碗)、糖(250克)、盐(1汤匙) 。
3.芋头去皮洗净，先切成0.5厘米厚的片，再切成0.5厘米宽的条；在芋头条上撒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。
4.锅内热2碗油，当四周冒泡时，插入竹筷，倒入芋头条，中火煎8 ~ 10分钟。
5.不断搅拌锅中的芋头条，使其受热均匀，直至芋头条炸熟，沥干油。
6.把锅里剩下的油倒出来，倒入250g白糖和半碗清水，把糖浆用小火煮开，不断翻炒，直到糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状，颜色略有变化。
7.将炸好的芋头条均匀浸泡在锅里，让其裹上糖浆，立即关火。用风扇快速向锅内吹气，翻炒至芋头条外缘结霜，即可装盘。
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