一般炒什么菜放蚝油 一般炒哪些菜适合放蚝油

【一般炒什么菜放蚝油 一般炒哪些菜适合放蚝油】

一般炒什么菜放蚝油 一般炒哪些菜适合放蚝油

文章插图
1、蚝油作为日常调味品之一,具有调味提鲜的作用,可用于很多的炒菜,如红烧猪蹄、蚝油生菜、鱼香肉丝等等,需注意蚝油用于炒菜时,不宜高温长时间加热;蚝油除了用炒菜,还可以用于凉拌菜的佐料中 。
2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
3、蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等 。
4、因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。
5、蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成 。