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【烹汁是什么意思 烹汁卧汁什么区别】1、顺序:烹汁是先放菜,后放芡汁 。卧汁是先放芡汁,后放菜 。
2、口感:烹汁像水一样包裹着菜,口感轻盈 。卧汁较厚重,口感黏稠 。
3、黏稠度:烹汁只有薄薄的一层,黏稠度很低 。卧汁勾的芡比较多,像浆糊一样包裹着菜,黏稠度很高 。
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