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1、盐 。盐是百味之王，缺了任何1种调料都可以，调饺子馅时唯独不能缺了盐 。盐加多了饺子馅会咸，加少了味道太淡，这个常识大家都知道 。调肉馅饺子时，要先加盐，再加水，最后再放油，按照这个顺序调肉馅，肉馅不仅容易吸水，而且味道鲜美 。
2、白糖 。白糖的甜味让人印象深刻，它在饺子馅里可有可无，有了白糖，可以让饺子馅的鲜味增加；不加白糖，饺子馅也可以吃，不象盐那样的必不可少 。
3、酱油 。酱油也可以叫老抽，味道醇香，有咸味，颜色发黑，饺子馅里加酱油，主要作用还是调色和增香 。酱油主要是给肉馅上色，每500克肉馅加5克酱油即可，加多了不仅肉馅颜色太深，而且还会偏咸 。调饺子馅时，每500克馅料加2克白糖，就可以达到提鲜的效果 。加多了饺子馅有甜味，加少了达不到提鲜的效果 。
4、十三香 。适量加入，不让十三香的味道在饺子馅里占上风，起到调味增香的作用就行 。每500克馅料加4克十三香，如果实在不喜欢，也可以减半加入 。
【饺子馅要放什么调料 饺子馅要放哪些调料】5、鸡精、味精 。鸡精味精的提鲜效果非常好，它虽然是合成的调料粉，但是它对人体无害，调饺子馅时适量加入，能让饺子馅的味道鲜美，起到锦上添花的效果 。
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