【酱炒密斗怎么做】酱爆墨斗鱼做法如下：
一、食材:鲜墨鱼三百克 ， 油七百五十克 ， 黄豆酱二汤匙 ， 绍酒一汤匙 ， 香油适量 ， 精盐适量 ， 味精适量 ， 葱、蒜片、姜末各少许 ， 淀粉适量 。
二、做法如下:
1、将墨鱼洗涤整理干净 ， 切花刀 ， 再改成五厘米长 ， 三厘米宽的条 ， 下入沸水中焯烫卷曲 ， 即刻捞出 ， 沥净水分 ， 再下入八成热油中冲炸一下 ， 倒入漏勺；
2、用葱、姜、蒜炝锅 ， 烹绍酒 ， 加入黄豆酱、精盐、味精炒香 ， 添汤烧开 ， 用水淀粉勾芡 ， 下入墨鱼卷 ， 翻爆均匀 ， 淋香油 ， 出锅装盘即可 。
三、贴士：
1、用海兔替换墨鱼 ， 称酱爆海兔；
2、用大葱段替换黄豆酱 ， 称为葱爆墨色 。

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