文章插图
1、材料：猪肉(七分瘦三分肥)500克 ， 茼蒿1000克 ， 糖 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 十三香 ， 芝麻油 ， 葱姜花椒水 。
2、先调制葱姜花椒水 ， 葱姜切碎后 ， 和一小把花椒 ， 用温水浸泡约20分钟 ， 泡出混合味道 ， 再把葱姜和花椒捞出 ， 只留葱姜花椒水 。猪肉剁碎末放盆中 ， 倒入葱姜花椒水 。
3、加入生抽、老抽、白胡椒粉、糖、盐、十三香 ， 顺时钟方向搅拌 ， 让调味料、葱姜花椒水彻底和肉末混合 ， 淋入少许香油提香 ， 拌匀即可 。
4、茼蒿去根折好洗净 ， 烧开水 ， 下少许盐和油化开 ， 把茼蒿放入沸水中烫煮约30秒 ， 捞出沥水 ， 切成碎末 ， 再用纱布包裏着 ， 把水分挤干 ， 放入盆中 ， 淋入熟热油 ， 搅拌均匀 。
【茼蒿做饺子馅怎么做 茼蒿如何做饺子馅】5、把拌好的肉馅、茼蒿碎、葱姜末堆放一起 ， 淋入少许食用油 ， 搅拌均匀 ， 茼蒿肉馅就制作好了 。

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