1、先准备二斤新鲜的小米辣 ， 去蒂洗干净，晾干备用 。
【剁椒的正宗做法】2、再用刀把小米辣剁成碎末，备用 。
3、剁好的小米辣里加一点高度白酒，拌匀，提鲜防腐 。
4、再加上提前切好的大蒜末和生姜末，蒜末多一些 。
5、再加上盐、白砂糖 。
6、最后翻拌均匀，装入无水无油的容器，密封保存即可，剁椒就做好 。

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