雷波县美食有马湖莼菜、凉山马铃薯、雷波脐橙、雷波芭蕉芋猪、马湖春茶、马湖筇竹笋等 。
1、马湖莼菜：马湖莼菜产于中国第三大高山深水湖泊 ， 四川省级4A级风景名胜区的雷波马湖水系旁边湿地，马湖莼菜采用纯天然、无污染的方式种植 ， 质地柔嫩，色泽碧绿，外形晶莹剔透，食之嫩滑清香 。
2、凉山马铃薯：凉山州土壤类型以紫色土、红壤土、黄棕壤、棕壤为主，占土壤总面积的80%，土壤结构好，土层深厚且疏松，透气性好 ， 土壤微酸，适宜种植马铃薯 。
3、雷波脐橙：雷波脐橙是用优质穗条嫁接积壳实生苗或对挂果红桔树高桩换种 。在果树生长期既要注意适时施肥、防止虫害，又要保证水分灌溉 。采摘前的灌水尤为重要，水过多会裂果，水过少则果汁少 。为了使果子的风味不同，还可因树制宜，配方施肥 。
4、雷波芭蕉芋猪：雷波芭蕉芋猪指在雷波县境内以生鲜或晒制的芭蕉芋茎、叶、块根，经粉碎发酵后作为主要原料喂养的生猪，当地俗称“芭蕉芋猪” 。雷波用芭蕉芋（又称蕉藕）喂猪始于20世纪60、70年代 。用芭蕉芋作为饲料出栏的猪肉具有色泽一致 ， 肉质红润，食之鲜嫩，可口化渣的特点 。
【雷波县美食】5、马湖春茶：马湖清泉水，黄琅雨前茶 。马湖周边温湿的气候，很适宜茶树生长 。嫩芽小于雀舌，烹以清泉，香秀而清，饮之味甘芳，沁人心脾，芳留齿颊 。
6、马湖筇竹笋：筇竹为竹中精品，筇竹笋又是不可多得的美味佳肴，属于原生态的绿色食品，富含钙、铁、镁、蛋白质、多种维生素和微量元素 。