1、干虾仁先拣去杂质待用 。
【虾干泡开的方法】2、揭去虾仁的干皮：虾仁是干虾去皮的产物，所以去皮不彻底是经常的 。泡发钱需要手工捡去虾仁上的干皮、虾脚 。
3、水泡去杂质：接下来温水泡几分钟 ， 去除虾仁身上的泥沙等 。
4、泡发：倒掉泡发虾仁的温水后，换干净的温水，温水中倒入少量料酒 ， 液体高度要刚和虾仁持平即可 。
5、泡发好的虾仁：料酒可以去除虾仁的腥臭味道，同时将虾仁泡发柔韧 。最后上泡好的虾仁 。如果拌菜最后泡发的料酒也可以放入菜中 。

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