什么叫做籼米

【什么叫做籼米】用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米,米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的 。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米,早籼米米粒宽厚而较短 , 呈粉白色 , 腹白大,粉质多,质地脆弱易碎 , 粘性小于晚籼米,质量较差 。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小 , 硬质粒多,油性较大 , 质量较好 。在国际市场上,有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者,长粒米粒形细长,长与宽之比一般大于3 , 一般为蜡白色透明或半透明 。性脆油性大 , 煮后软韧有劲而不粘 , 食味细腻可口,是籼米中质量最优者,中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米 。