1、鸡腿500克，盐15克，姜15克 ， 葱30克，酱油10克 。
2、琵琶腿解冻后扎小眼以便腌制时入味 。
3、除面粉、淀粉、鸡蛋外全部放入琵琶腿中搅拌均匀，盖保鲜膜腌制2个小时 。
4、把琵琶腿捞出放到一边，鸡蛋打散搅拌均匀备用，面粉及淀粉搅拌均匀备用 。
5、油温5、6成热，取琵琶腿先均匀沾面粉混合粉，放入蛋液中，再放入混合粉中，拿出放入油锅 ， 小火炸12分钟左右 。
【炸鸡腿酱汁的制作方法】6、取出后，油温8成，复炸1分钟，捞出控油即可 。
7、酱汁调配是生抽老抽各10g，蚝油20g，白糖3g，淀粉5g，孜然粉1g，清水100g，煮至粘稠放入炸好的琵琶腿裹均匀酱汁，盛出撒黑白芝麻 。
8、因为泡过牛奶所以鸡肉鲜嫩多汁 ， 很好吃 。