【牛肉的筋有什么作用】《本草纲目》记载牛肉筋的作用是益气补虚，温中补中 。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃 。牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右，而且富有弹性 ， 肥而不腻 。它和牛百叶、牛脑髓并称为“牛中三宝” ， 且以牛后腿的筋为佳 。但注意食用时以鲜牛筋为好 。
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