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1、制作曲奇一般选低筋面粉 。
【做曲奇饼干用什么面粉 做曲奇饼干用哪种面粉好】2、并不是所有饼干都能叫做曲奇饼干，曲奇饼干配方中黄油的用量要大于70%，鸡蛋的用量要小于16%，最简单的奶油小饼干黄油用量一般在50%—60%，鸡蛋的用量一般在20%左右 。

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