怎样制作猫耳朵面食 _知识经验

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1、所需配料:
【怎样制作猫耳朵面食】(1)白面团:普通面粉200克，清水60克，鸡蛋1个，糖20克。
(2)红面团:普通面粉200克，清水60克，鸡蛋1个，红糖20克。
2、步骤:
(1)按比例分别做白面团和红面团，面粉含水量低，很难揉匀。这时候用保鲜膜盖上10分钟，再揉一遍，就非常容易揉的很顺畅了。揉好后再揉10分钟。
(2)面团熟了以后不要揉。揉面太硬，擀皮会很费力气。把面团压平，擀成张一元硬币那么厚的面皮。
(3)将两块蛋糕皮叠在一起。在叠放之前，在饼皮的底部涂上一些水，使它牢固地粘在一起。将饼皮依次卷在一起，边卷边拉伸，一定要卷紧。然后放入冰箱冷藏1-2小时左右。
(4)冷冻面团会更好的切成各种形状，切好的面团会相对更薄。
(5)饼胚冷冻后取出，切成薄片。当锅内油温六成热时，放入锅内炸，中间要经常翻面，炸至金黄色，漂出锅外。炸好后把油温升到八成再下锅炸，这样炸出来的猫耳朵不仅颜色好看，而且更加香脆可口。
标签:如何制作耳朵
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