葡萄酒世界里 bdm是什么意思 _生活经验

葡萄酒的世界很大，路口很多，很容易走丢，尤其是在看到这些撞脸撞到亲妈都分不清的“路标”之后……
Oxidation / Oxidized 和 Oxidative氧化的酒（Oxidation/Oxidized）是由于储存不当造成的酒质受损现象，而氧化风格的酒（Oxidative）则是人为的使其与氧气缓慢接触，进而发展出坚果，太妃糖等一系列复杂的香气。

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虽然都是氧化，但储存不当和故意为之完全是两个概念。举个例子，想买臭豆腐的时候摊主递给你一块臭了的豆腐，估计你非得拿豆腐砍他不行。
Slovenia 和 Slavonia这一组实在太太太太太像了，以至于很多人在见到它们的时候都是一副懵逼脸。
相信很多人都见过或多或少的见过这种匹配：
斯洛文尼亚桶（Slovenia oak）和斯拉沃尼亚桶（Slavonian oak ）
那么到底那个对呢？
答案是，都对！
这两个国家出产的通常都是一种容积为1000L甚至更大的橡木桶。

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对的没错，就是Barolo和Barbaresco酿造过程中出镜率奇高的Botti桶。
但是，这并不意味着斯洛文尼亚（Slovenia）和斯拉沃尼亚（Slavonia）就是一样的。
斯拉沃尼亚（Slavonia）是克罗地亚东北地区的称呼，是Botti桶所用橡木的产国之一。
而斯洛文尼亚（Slovenia）除了出产橡木桶之外还是一个产酒国，与意大利西部接壤，出产许多优质的橙酒和自然酒。

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Morgon 和 Macon墨贡（Morgon）是博若莱第二大特级园，划分为6个地块，最优质的名为Cote de Py 。墨贡的土壤是一种被称为Roches Pourries或Rotted Rocks的被分解的片岩土，这里的出产的酒是全博若莱最强劲的佳美之一，具有优秀的陈年潜力。

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马孔（Macon）位于勃艮第最南端，九成的产量是霞多丽，但也生产少量佳美和黑皮诺红葡萄酒。这里出产的霞多丽相对勃艮第其他地区更为成熟。相比勃艮第其他产区而言，在马孔，更容易找到性价比更高，价格也相对更亲民的霞多丽。

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地理位置相近的Morgon和Macon十分容易被认错，这里放送一个笔者最初用来区分的笨办法。
Morgon的发音中有一个“墨”音，可以联想成颜色深，因此Morgon出产的是红葡萄品种佳美，而马孔则是白品种，霞多丽。
Emmm，好吧，听起来好像有点勉强。
Grosse Lage 和 Grosslagen这两个词从字面上看，相似度极高，然而内里的含义却是截然不同。
Grosse Lage是德国VDP协会内部分级的最高等级，代表了德国最好的葡萄园。对于Grosse Lage而言，有着更严格的标准，品种、产量、成熟度均有着更为严格的标准。Grosse Lage 级别的干型酒即为我们熟知的GG 。

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Grosslagen则是德国葡萄酒法律中的一种地理分级，指一些葡萄园的集合，等级位于单一葡萄园和子产区之间。
很多Grosslagen的面积都超过1000公顷，也因此水平参差不齐，大多数酒质并不那么出众。并且Grosslagen并不在酒标上呈现，而是使用其葡萄园的名字进行标注。
Muscat、Muscadelle、Muscadet学酒的朋友一定被这串Musca开头的词汇暴锤过。想当初笔者在做区分时也是连跪数局，局局Triple Kill 。
可同样都是Musca啥啥，做葡萄的差距咋就这么大呢？
Muscat是麝香家族的总称，涵盖了200余个品种，红白通吃，酿酒鲜食两不误。其中最常见的3个品种是小白玫瑰、奥托耐麝香和亚历山大麝香。

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相比Muscat这种英、法写法，大家更熟悉它的意大利名字Moscato 。爆红小甜水Moscato d’Asti正是用麝香葡萄中的小白玫瑰酿制而成。
密思卡黛乐（Muscadelle）是波尔多排名第三的白葡萄品种，对波尔多的甜白和干白酿造有一定的辅助作用。虽然名字和香气都与麝香葡萄有一定相似度，但二者之间却并无关联，霞多丽才是密思卡黛乐一母所生的姐妹（两者都拥有一半白古埃的血统）。

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白瓜（Muscadet）又称密斯卡岱、勃艮第香瓜，这个既不生种植在勃艮第又不香的品种绝大多数都以卢瓦尔河的南特为根据地，并且在这里很多法定产区的名字里都带有Muscadet一词。通过酒泥陈酿（Sur Lie）赋予密斯卡岱更丰富的内涵是这里的一大特色，虽然绝大多数的密斯卡岱都需要趁新鲜饮用，但最顶级的密斯卡岱依然具有卓越的陈年潜力。

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Pouilly-Fuissé 和 Pouilly-Fumé好的，另一个跪点出现了。
如果你看到都是Pouilly打头就认定这俩都归属一个产区的话，那你可是大错特错。
Pouilly-Fuissé，普伊-富赛，是勃艮第马孔区的明星子产区，以百变天后霞多丽闻名，出产的酒饱满浓郁，酒体强劲，带有热带水果和核果的气息。这里没有一级园，但是酒标上可以标注葡萄园的名字。

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而同为普字辈的普伊-芙美（Pouilly-Fumé）却是卢瓦尔河的优质子产区，久负盛名的长相思之乡。这里的土壤中含有丰富的燧石，很对野姑娘长相思的胃口，赋予她很多烟熏打火石的香气。而这种烟熏味正是Pouilly-Fumé长相思的独特之处。

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Didier Dagueneau酒庄的silex长相思以燧石作为酒标
Montalcino 和 Montepulciano相信我，这两个词不仅会混淆你的视线，如果你快速读一遍，那么大概率它们会让你知道知道什么是烫嘴的意大利语。
蒙塔尔奇诺（Montalcino），是意大利中部托斯卡纳的一个小镇，以Brunello di Montalcino葡萄酒闻名，Biondi Santi酒庄正是出产顶级BDM的骨灰级大名家。

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蒙特普齐亚诺（Montepulciano）既是一个托斯卡纳小镇的名字，同时又是起源于阿布鲁佐产区的一个葡萄品种。
对，没错，这是一个甲产区品种和乙产区小镇撞名但他们并没有半点关系的故事。
Montepulciano d’Abruzzo正是使用Montepulciano葡萄酿造的葡萄酒。
而Montepulciano小镇的知名葡萄酒Vino Nobile di Montepulciano使用的品种居然是Sangiovese 。
文 | 崔琳
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