【馒头酸碱怎么测试】可用以下方法来检测其酸碱度： -1、拍 。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒 ， 叭嗒”的声音，说明碱放多了；2、看 。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔?。氏赋ぬ跣?，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔 ， 面团颜色发暗，说明碱放少了；3、嗅 。扒开面团嗅味 ， 如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适；4、抓 。手抓面团，如面团发沉，无弹性 ， 说明碱放多了；如不
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