肉沫豆腐是用嫩豆腐做的 。
【肉沫豆腐是用什么豆腐】肉沫豆腐做法如下：
1、大豆腐一块 ， 用刀切成大小相同的小块 。
2、备蒜两瓣 ， 杭椒，香菜小葱洗净，猪瘦肉切成丁 。
3、小葱，香菜和杭椒切段，蒜拍碎 。
4、锅中放少许油烧热改成温火，豆腐块放入锅中煎至两面金黄盛出 。
5、炒锅再次放油烧热，放入八角花椒和姜片炒香，倒入肉丁翻炒 。
6、炒至肉丁变色，取一匙郫县豆瓣酱放入锅中炒匀，撒入葱段 。
7、锅中放入温水后大火烧开，倒入煎好的豆腐l块继续炖 。
8、炖至汤汁收进豆腐块中 ， 撒入杭椒和蒜沫，适量盐调味关火 。
9、盛入碗中，最后撒入香菜即可食用了 。

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