会 。不论是新鲜核桃还是干核桃都有保质期 ， 虽然干核桃中水分很少，而且核桃的外皮坚硬，不易受到细菌的侵蚀 ， 但这不能说明核桃就不会过期，核桃保存时间长了，会变得干瘪 ， 脂肪酸被氧化而失去营养 。青核桃的保存期为1月，一般的干核桃保存期约为3月 。
怎么判断核桃是否坏了：1、颜色：好的核桃有光泽，表面呈现淡黄色，质量不好的核桃没有光泽 ， 颜色会发黑 ， 看起来比较陈旧 。
【核桃会过期吗】2、气味：好的核桃会散发出一股清香，如果味道刺鼻或者有异味的话可能是被双氧水泡过或是已经变质了 。
3、声音：听核桃声音，声音比较饱满的，是果肉比较充实的 ， 如果是没有声音的话，则可能是空壳 。