文章插图
1、用盐腌鱼延长保藏期是通过食盐溶液的渗透脱水作用来实现的 。鱼的腐败主要是细菌和酶的作用，而水分的多少直接影响细菌的生长发育和酶的活性 。
2、一般地说，细菌正常生长繁殖所需的水分应占鱼重量的50%以上 。水分含量的减少也能抑制酶的活性 。鲜鱼的含水量在70-80%之间，很适于细菌的生长繁殖，酶的活性也强，所以鲜鱼很容易腐败 。
3、但如果将鱼用盐腌起来，由于食盐溶液具有渗透性，盐分不断向鱼体渗透和扩散，引起鱼体脱水，鱼体内含水量不断降低，直至鱼体内盐分与卤水的浓度平衡为止 。
【为什么咸鱼比鲜鱼更易保藏 咸鱼比鲜鱼更容易保藏为什么呢】4、为缩短食盐的渗透时间，大鱼必须切开，并在腌制前清洗鱼体，减少鱼体的带菌量 。

• 2022济南历下区幼升小报名信息都是正常的为什么系统没有自动回填？
• 吃火锅为什么会引起腹泻
• 石磨为什么不能放家里
• 雪中红鱼 雪中红鱼为什么老是咬鱼
• 斗得过小三打得过流氓为什么成为现在好女人的标准
• 校花校草的名字 比如像这样 冷酷校花 邪魅校花各位高手帮 校草是什么意思校花是什么意思
• 济宁国庆两日游去什么地方比较好 济宁国庆两日游去什么地方比较好玩
• 人气比较高的网络游戏
• 为什么饭店酸菜鱼更酸些
• 为什么一咬牙看到的LED灯就会跳动