1、准备好一块生肥猪肉 。
2、将铁锅锅身所有标贴去除，用热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干 。
【铁锅如何开锅】3、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
4、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭 。每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可 。
5、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成 。

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