文章插图
1、把焯过的鸡腿捞出来 , 沥水待用 。
2、热锅热油 , 下鸡腿块儿 , 中小火翻炒 , 把鸡腿炒至金黄色 , 鸡皮部位起皱 。接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿 。
3、再下豆瓣酱小火炒出红油 , 红油出来之后 , 烹入黄酒和鲜酱油 , 去腥调色调味 。
4、添加足量热水 , 调入盐 , 小火煮上20分钟左右 , 让香料的香气充分的煮出来并融于汤中 。
5、香料的香出来之后 , 用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要 , 汤就很清亮 。
【鸡肉火锅怎么做才好吃又嫩 鸡肉火锅怎么做】6、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中 , 如果水少 , 再添加适量热水 , 就可以开吃了 。
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