1、酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉揉成光滑的面团 。将光滑面团放入盆中,发酵至两倍大 。
2、取出发好的面团,将面团反复揉匀排出气泡,最后搓成长条,分成每个约70克左右的剂子 。
【扇贝夹饼的做法】3、取一个小剂子,先揉圆再略搓长,擀成椭圆形 。在下半部分刷少许油,将上半部分折合下来 。
4、用刀背在表面按出均匀的平行线 。用拇指和食指捏住折合部位的两侧,向内捏合 。
5、依次做完其他面团,放入蒸屉醒发20分钟,开水上屉蒸,大火蒸10分钟即可 。
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