文章插图
1、材料：紫色长茄子2个，猪瘦肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，干红辣椒丝、鸡精、生抽、盐、植物油 。
2、肉切丝，用少许生抽腌制5分钟 。小葱切段，蒜切片 。
3、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片 。
【茄子炒肉丝的家常做法 茄子炒肉丝怎么做】4、热锅凉油（油要稍微多点），放入肉丝划开，炒至变色时放入蒜片，再放茄子片 。
5、炒均匀后，放点姜粉，放入干辣椒丝 。
6、临出锅前放盐，出锅时放少许鸡精，撒入葱段，盛出 。

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