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1、往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低 。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固 。首先用冷水加点盐，充分搅拌，大概1:10（盐：水）的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2（鸡血：盐水）的幅度，待完全冷却后鸡血就凝固了 。
【新鲜鸡血怎么处理 新鲜鸡血如何处理】2、在做鸡血的时候，选取新鲜鸡血，将其下锅煮熟，捞出冷却 。香菜切碎，蒜苗切碎，将豆瓣酱下锅翻炒 。加入花椒、辣椒面以及姜蒜进行翻炒，将鸡血下锅，翻炒一会加入蒜苗即可出锅，这样做出来的鸡血简单又好吃 。
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