如何宰杀甲鱼

1、将甲鱼肚子朝天,沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处(这里没有骨头连接),用刀切下 。把握好接缝处 , 沿着上面切下来,一直到尾巴 。
2、从尾巴切向另外一边,然后将甲鱼搬开,一分为二,去掉内脏 , 并将尾巴剪开 。
【如何宰杀甲鱼】3、用剪刀将头颈剪开,并且去掉牙齿 。
4、将肚子剪开(选择一把硬度高的剪刀) 。
5、在开水中浸泡,去掉甲鱼表皮,清洗干净即可 。
1、清理甲鱼时,用开水烫一下甲鱼,以去除腥皮 。再用甲鱼苦胆水泡10分钟,捞出来清水洗净既可烧煮 。注意不要弄伤自己,甲鱼会咬人 。甲鱼肉的腥味较难除掉 , 光靠洗或加葱、姜、酒等调料 , 都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦 。
2、甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药 。其具有诸多滋补药用功效 , 有清热养阴,平肝熄风,软坚散结 , 对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等作用 。