【金龙戏珠的做法】1、食材：大对虾 10个、鱼茏200克、猪肥膘肉末70克、鸡蛋清3个、精盐，味精，胡椒粉，绍酒，水淀粉，色拉油各适量、葱姜水3大勺、花椒水1大勺、上汤100克 。
2、把制作好的鱼龙丸子粉别放在虾脊部开口处并轻轻压实生成坯 ， 摆入盘中 。
3、用保鲜膜密封，放入茏屉中，用沸火旺火蒸约七分钟至嫩熟，去出 。
4、锅中加入上汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅浇在虾丸上即可 。

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