【鲜辣椒酱怎么做】1、熬制：食用植物油100g，鲜辣椒1000g，黄豆酱200g，食用盐20g，蒜50g(依据个人口味添加) 。
2、腌制：鲜辣椒2500克 ， 蜂蜜100克，酱油250克，精盐1000克 。
3、将鲜青辣椒洗净 ， 去掉大部分蒂柄（只留0.5厘米长），放入瓦缸中 ， 加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒 。
4、辣椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌；2天以后，再加入酱油 ， 以淹没辣椒为度 。
5、尔后，每天上下搅拌1次，使辣椒浸泡均匀；晴天开盖，日晒夜露，酱制一年即可 。

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