1、将面粉200克，酵母1克 ， 水125克揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大 。
2、将面粉10克，油和盐混合均匀成“油酥” 。
3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状 。
【如何做酵母饼】4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄 ， 粗头擀成稍宽大的面片 ， 其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻 ， 这样可以使面皮更?。?层次也越多越?。?。
5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合） 。
6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片 ， 边叠边轻轻抻 ， 使层次多且?。?。
7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面 ， 捏紧 。
8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯 。
9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀 。