由来：
1、相传在楚地 ， 人们因为风吹雨打，头痛病很常见 。三月初三，神农路过云梦今孝感），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥 。当人们吃了以后 ， 头不痛了 ， “三月三，菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今 。
【三月三吃鸡蛋的由来】2、很早以前，人们就发现地菜花有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎 。每年的农历三月又正是地菜得正茂的，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃 ， 久而久之，就成了一种习俗 。为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃地菜花 。三月三吃地菜花煮鸡蛋不仅是湖南，南方地区、中部地区以及部地区都有这个习俗 。

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