选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼 。用清水洗净上面的结晶体或者其它杂质 。
将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后放到1比100的碱水中浸泡8-12个小时，干鱿鱼发透即可 。
将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止 。
【干鱿鱼怎么泡发】把鱿鱼浸在冷水中或放在保鲜箱中，以便随用随取 。
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