1、菠菜300克，核桃仁50克，花生米50克，葱姜适量 。
2、姜切丝 。葱切粒 。
3、核桃仁放入锅中，小火炒制3分钟 。
4、炒至表面微黄，即可起锅备用 。
5、锅里放油，放入花生米小火炒制 。
6、炒至花生米果仁微微发黄，即可起锅备用 。
7、锅里水烧开，滴几滴油水里，放油可以使焯过水的菠菜颜色更鲜艳翠绿哦，这是菠菜不变色的关键，然后下入菠菜焯水2分钟 。
8、捞起菠菜，放入凉开水中 。
9、捞起菠菜，轻轻攥出些水分，放入碗中 。这样菠菜的口感更脆爽 。
10、菠菜里放入核桃仁，花生米，姜丝，葱粒 。
11、放入熟芝麻，半勺盐，1勺香醋，半勺鸡精，1勺香油 。
【菠菜凉拌不变色的方法】12、2勺红油 。拌匀，装盘 。

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