南溪豆腐干是四川南溪县传统名吃，始于清光绪年间 。将优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌 。根据不同风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸；烘烤、冷却后拌料调味；真空包装、高温、高压杀菌、化验 。外包装后成品出厂 。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜 。主要有五香味、麻辣味、鸡汁味等 。
【四川哪里的豆腐干最出名】今天不管你走南闯北到了何地 ， 一提四川宜宾南溪县 ， 人们十有八、九就会联想到“南溪豆腐干”并脱口说出“南溪有豆腐干”，就是这样一句话 ， 几乎成了所有南溪人的骄傲 。足以说明“南溪豆腐干”在世人中的名气和欣喜程度 。

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