凉拌酱油是生抽 。生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的 , 颜色比较淡并且呈红褐色 。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸 。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。
【凉拌酱油是生抽吗】酱油是中国传统的调味品 。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色 , 有独特酱香 , 滋味鲜美,有助于促进食欲 。酱油是由酱演变而来 , 早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了 。
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