1、吃完的锅底不准放任何味碟以及烟头等垃圾 ， 保证汤汁的卫生，严禁倒入含有任何色素和有味道的东西 。
2、保证锅底清洁 ， 将油倒入一干净的桶内 。
3、自然沉淀一个小时后，轻轻取出面子上的油，然后放到灶台烧开 。
【火锅怎样回收老油】4、由于油用久或者处理不当，使之颜色发黑时，加入比列为二分之一的水烧开10分钟左右，沉淀一个小时，轻轻取出面子上的油,烧开即可，如果颜色还黑就继续洗一到二次即可 。

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