1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的肉片,加入料酒、胡椒粉拌匀待用 。
2、在竹竿上抹一层香油,把羊肉片整齐地摆在上面 , 放室外风干3小时后取下 。
3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少许水 , 兑成汁待用 。
【风干羊肉的做法带骨】4、锅内放油,烧七成热,下入羊肉片,炸成红色捞出,控净余油 , 锅内留少许底油,放葱、姜炝锅,倒入炸好的羊肉片,随即将碗内汁倒入锅内烹一下,淋上香油 , 出锅 。
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