橄榄菜营养价值高，具体如下：
1、富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ， 还含有铁、锌、镁等多种微量元素 。
【橄榄菜营养价值高吗】2、橄榄菜是选用碧绿丰润的鲜橄榄 ， 去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，经十个小时以上的文火煎熬 ， 橄榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽 。
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